『小樽観光タクシー』札幌小樽観光タクシーの[赤ガレイの煮付けです。]
襟裳の友人から送って来た赤ガレイが、あっというまに煮付けになりました。
鮭とカレイのいずしも少し送ってくれたので、此れから食べます。🍺🍻😃✌
カレイ
一口にカレイといっても、日本の食卓にのぼるだけで２０種類以上もあります。北海道のカレイの代表格はマガレイ、宗八（ソウハチガレイ）、黒頭（クロガシラガレイ）、オヒョウ等で、北方のカレイは冬に旬を迎えるものが多くなっています。
北海道で水揚が一番多く、また、一番好まれるのはマガレイで、煮付けたり、塩焼きにすると大変美味しいです。
宗八は鮮魚としてはあまり好まれませんが、干物が大変美味しく居酒屋等でもファンが多い魚です。
黒頭は刺身や煮付けに適しており２月~３月の産卵期が最も美味しいです。
オヒョウはヒラメ・カレイの仲間では最大の種類で、大きいものでは体長２．６ｍ、体重も２００ｋｇを超えます。刺身やフライに適しています。
