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『赤ガレイ』です。【北海道襟裳産】
『赤ガレイ』です。【北海道襟裳産】
襟裳町の漁師の友人より、赤ガレイを送って来ました。
大きさを見てビックリ😱☀さすが太平洋襟裳岬ですねぇ(笑)此れから煮付けて食べます。😃✌
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カレイ
一口にカレイといっても、日本の食卓にのぼるだけで20種類以上もあります。北海道のカレイの代表格はマガレイ、宗八(ソウハチガレイ)、黒頭(クロガシラガレイ)、赤ガレイ、オヒョウ等で、北方のカレイは冬に旬を迎えるものが多くなっています。
北海道で水揚が一番多く、また、一番好まれるのはマガレイで、煮付けたり、塩焼きにすると大変美味しいです。
宗八は鮮魚としてはあまり好まれませんが、干物が大変美味しく居酒屋等でもファンが多い魚です。
黒頭は刺身や煮付けに適しており2月~3月の産卵期が最も美味しいです。
オヒョウはヒラメ・カレイの仲間では最大の種類で、大きいものでは体長2.6m、体重も200kgを超えます。刺身やフライに適しています。
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家の出刃包丁と赤ガレイです。
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